Desde Guatemala: Kak'ik (o Kakik)

Ayer recordé en un diálogo con mi amiga Liz, un plato delicioso que tuve oportunidad de comer, hace años, en un remoto paraje de Guatemala. Me encantó la forma que Liz describe este platillo, con sus encantadores palabras.

Espero lo disfruten.

Subject: Re: Saludarte

To: lizflores

From: manuelameneiros

Date: Tue, 23 Nov 2010 01:53:07 +0000

Vale Liz, aqui estaremos siempre, para ayudarte en todo sentido. Vas a tener pollo campero? Recuerdo una vez que en una "fondita" en vaya a saber que pueblito de Guatemala, comí una pata de pavo (guajolote?) metida como "remo" en algo como una cazuela de sopa/guisado con arroz, papas, etc. Estaba buenísimo y de chuparse los dedos! Literalmente. 

Mucha suerte, y a tus órdenes para lo que te pueda ayudar. 

Besos, totales. 

Gudnait!

Saludos,

Manuel

From: Lissette Flores

Date: Mon, 22 Nov 2010 22:55:13 -0600

To: Manuelito

Subject: RE: Saludarte

jajajaja pollo campero aayyy que me has sacado la risa

Así que conoces al bendito pollo campero. Te digo algo aquí en confianza, a mí no me gusta pero nada, es rico, tiene su chiste pero no sé, paso.

Prefiero miles la comida típica, esa sí para que veas es deliciosa. Por ejemplo lo que has comido que no ha sido ni más ni menos que el famoso kackik de chompipe o pavo, muy típico de la región de las Verapaces. Sólo espero que en verdad haya estado bueno el que comiste porque es toda una delicia comerlo, y la preparación lleva su proceso. Por ejemplo el recadito si lo hacen el licuadora pierde por completo su sazón, las abuelitas lo muelen en piedra ¿qué trabajal eh? pero la piedra, el barro los utensilios de madera se prestan para incrementar el sabor de esa comida. Y la presentación es así, media pierna del pavo salida de la escudilla, se sirve con arroz blanco, sí.

Hay en cobán un chile que ¡jum! te hace llorar sólo con olerlo, es el famoso chile cobanero. A este chile lo ponen a secar al sol y luego lo muelen en piedra con todo y semillas, le da un sabor a las comidas que no veas. A mí me fascina, soy chilera jajaja

Gracias por tu apoyo Manuelito, eres un sol.

Te quiero mucho.

Subject: Re: Saludarte

To: lizflores

From: manuelameneiros

Date: Tue, 23 Nov 2010 05:22:39 +0000

Encantadora descripción! En el lugar y momento que lo comí no usaban licuadora y sí, estaba riquísimo. Me encantaría me envíes una foto de ese delicioso plato típico y lo subo a mi blog, con tu hermosa descripción, tan espontánea y gustosa! 

Un beso grande y de nuevo, siempre a tus órdenes. 

Buena noche. 

Saludos,

Manuel

From: Lissette Flores

Date: Tue, 23 Nov 2010 21:16:47 -0600

To: Manuelito

Subject: RE: Saludarte

¡ay! mi lindo nooo que sólo te hice un comentario, lleno de emoción sí, pero no para que lo pongas en tu blog. Lo que sí me llenaría de orgullo es que hables de este plato tan nuestro. Corrijo su nombre se llama kak'ik 

Te dejo un dato interesante: el platillo regional maya q'eqchi' conocido como Kak'ik es una comida ancestral de ascendencia prehispánica, por eso tiene el color rojo que rememora en alguna medida la sangre ritual de los antepasados en sus ceremonias. Fue declarado Patrimonio Cultural Intangible por el Ministerio de Cultura en noviembre de 2007. En el idioma q'eqchi' "kak" significa color rojo, e "ik" significa caliente, o muy picante.

No pude conseguirte fotos mejores que esas que te envío. No hay muy buenas en la web, pero esas son las que más se le parecen.

Algún día tendré el gusto de tenerte aquí y prepararte un delicioso kak'ik... bueno, yo no, que no lo sé hacer jajajaja pero a mi mami le queda hummmm exquisito.

Un abrazo infinito, querido amigo.

Foto de:  www.antiguadailyphoto.com

Foto de:  www.guate360.com